Formation – 2024
Restauration collective
Éco-Responsable
Public concerné
Équipes de cuisine, de service et d’encadrement des convives (ATSEM, personnel pause méridienne, ASH…) en restauration collective
Pré-requis
Aucun pré-requis
Durée
1 jour (7 heures)
Prix
1 200 € net de TVA par session (maximum 12 personnes par session)
Inscription
Par mail ou par téléphone
Délais d’accès : 15 jours
Lieu
Le restaurant collectif
Contact
Carole PAUMIER
biozeneat@gmail.com
06 75 87 55 41
Objectifs pédagogiques
Cette formation a pour but de comprendre et d’initier la mise en place d’une restauration éco responsable dans l’unité de production.
A la fin de la formation, les participants seront capables de :
- Identifier la réglementation sur le traitement des déchets alimentaires
- Déchiffrer les tendances actuelles en termes d’attentes du consommateur
- Identifier tous les points d’actions nécessaires et possibles dans cet établissement
- Communiquer aux tiers
- Mettre en pratique dans l’établissement (partie pratique).
Méthode pédagogique
La pédagogie est très participative et pratique. Elle s’appuie sur l’alternance d’apports théoriques et de mises en situation, mais aussi d’échanges entre les participants pour faire émerger une prise de conscience des pratiques actuelles, des bonnes idées et une mutualisation des ressources.
Modalités d'évaluation
Quizz d’évaluation pour la partie pratique + mise en situation professionnelle (grille d’évaluation)
Programme
- La notion d’éco responsabilité et ses pratiques actuelles
- La réglementation et les attentes des consommateurs
- La communication aux tiers
- Atelier pratique en cuisine
- La valorisation des bio déchets
Demandez le programme détaillé au formateur
Carole PAUMIER
biozeneat@gmail.com
06 75 87 55 41
La formatrice
Carole PAUMIER est diététicienne nutritionniste, professionnelle de la restauration depuis 30 ans, guide composteur et formatrice diplômée.
Elle écoute, comprend, rassure, informe, aiguille sans contraindre, redonne du sens et de la cohérence, pour accompagner vers une alimentation éco responsable et source de plaisir.
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