Formation – 2024
Restauration traditionnelle
Éco-Responsable
Public concerné
Propriétaire de restaurant traditionnel et ses équipes de cuisine et de service (back et front office)
Pré-requis
Aucun pré-requis
Durée
1 jour (7 heures)
Prix
1 200 € net de TVA par session (maximum 12 personnes par session)
Inscription
Par mail ou par téléphone
Délais d’accès : 15 jours
Lieu
Le restaurant du client
Contact
Carole PAUMIER
biozeneat@gmail.com
06 75 87 55 41
Objectifs pédagogiques
Cette formation a pour but d’initier la mise en place d’une restauration éco responsable dans un établissement de restauration.
A la fin de la formation, les participants seront capables de :
- Identifier la réglementation sur le traitement des déchets alimentaires
- Déchiffrer les tendances actuelles en termes d’attentes du consommateur
- Identifier tous les points d’actions nécessaires et possibles dans un établissement
- Communiquer aux tiers
- Mettre en pratique dans l’établissement (partie pratique).
Méthode pédagogique
La pédagogie est très participative et pratique. Elle s’appuie sur l’alternance d’apports théoriques et de mises en situation, mais aussi d’échanges entre les participants pour faire émerger les bonnes idées et le partage de pratiques.
Modalités d'évaluation
Quizz d’évaluation pour la partie pratique + mise en situation professionnelle (grille d’évaluation)
Programme
- La notion d’éco responsabilité et ses pratiques actuelles
- La réglementation et les attentes des consommateurs
- La communication aux tiers
- Atelier pratique en cuisine
- La valorisation des bio déchets
Demandez le programme détaillé au formateur
Carole PAUMIER
biozeneat@gmail.com
06 75 87 55 41
La formatrice
Carole PAUMIER est diététicienne nutritionniste, professionnelle de la restauration depuis 30 ans, guide composteur et formatrice diplômée.
Elle écoute, comprend, rassure, informe, aiguille sans contraindre, redonne du sens et de la cohérence, pour accompagner vers une alimentation éco responsable et source de plaisir.
e-FacilitAction
QUI SOMMES-NOUS ?
RETROUVEZ NOUS